Gnocchi rucola e cozze ( di Gianfranco Taranto)

Gnocchi rucola e cozze ( di Gianfranco Taranto) "Navigare...Infornati" a cura di Marco Miuccio Ingredienti x 4 persone: 01 Kg di Gnocchi 02 Kg di Cozze - Mitili Nome Scientifico: Mytilus Galloprovincialis – Codice Alpha 3: MSM Taglia minima 5 cm. - http://www.pescainmare.com/pesci/misureminime.htm Costo medio in pescheria: € 2,50 - 3,00 al Kg. Pomodorini Rucola Pistacchio grattuggiato Aglio Pepe e Sale Olio Extravergine di Oliva Vino bianco per sfumare Preparazione: Il periodo per le cozze è sempre quello giusto… del resto gli amanti di questo frutto di mare sanno che, come tutti questi molluschi, è bene mangiarli nei mesi con la “R”… Quindi, visto che siamo a Giurgno, che poi sarà Lurglio e dopo ancora Agorsto… Diamoci sotto… quindi oggi, da un’idea del Direttore di SOCIALEOLIE, Gianfranco Taranto, vi deliziamo con: Gnocchi di patate con crema di rucola, cozze, pomodori e una spolverata di pistacchio! Passaggio 1: Frullare la rucola con dell'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio (è ammesso anche un pò di formaggio grattugiato se preferite) e via di mixer ad immersione, fino ad ottenere un pesto di rucola, decisamente amarognolo, ma in perfetto contrasto con il resto degli ingredienti. Nel frattempo prendere le cozze pulite, e farle schiudere in pentola con pepe, olio, aglio e prezzemolo...e un po di vino bianco per sfumare. Una volta schiuse, sgusciatele...conservarne qualcuna per guarnire il piatto... Passaggio 2: In una padella, soffriggere dell'aglio... dopo qualche minuto aggiungere i pomodori e in seguito le cozze sgusciate. Aggiungere parte della crema di rucola fatta in precedenza. Passaggio 3: Cotti gli gnocchi, unirli al sugo e farli mantecare un pò… Una spolverata di pistacchio in polvere o granulare e via di gusto!!! P.S. Il piatto è stato realizzato in una casa “universitaria” in un momento di pausa dall’impegno… SOCIALE!!!

a cura di Peppe Paino