le ricette eoliane Tradizione millenaria, centinaia di dominazioni nell'arco dei secoli, già dagli antichi greci, hanno gettato le basi di una cultura nel campo della cucina, che alle eolie non ha eguali.

Tutti i profumi ed i sapori caratteristici di questi luoghi hanno fatto in modo che si forgiassero nuove entità culinarie.
Ecco un agglomerato di piatti tipici della tradizione eoliana, che ci porta sin dai tempi antichi, buona parte delle atmosfere vissute dai nostri antenati.

Ecco un elenco di ricette condivise dai nostri lettori per voi.

Antipasti

Caponata di melanzane

Sbucciare le melanzane, farle a dadini e lasciare per almeno un'ora sotto acqua e sale. In un tegame, con un pò d'olio, far rosolare la cipolla tagliata sottilmente e poi unire i pomodori, precedentemente sbucciati e privati dei semi, i capperi dissalati, le ...

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- Frittelle di Fiori di Zucca by Anita Scimone

Primi piatti

Spaghetti alla strombolana

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo soffriggere le acciughe fatte a piccoli pezzi per un paio di minuti a fuoco moderato. Aggiungete poi i capperi tritati. Successivamente aggiungete i pomodori e manterere in cottura. Scolate la pasta versat...

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Secondi piatti

Scorfano in Guazzètto (al forno) by Marco Miuccio

Eviscerate e squamate lo Scorfano... se in unico esemplare superiore ai 700 Gr. praticate con un coltello affilato a lama liscia almeno tre tagli per lato, al fine di favorire la giusta cottura del pesce che, nella specie trattata, è alquanto grassoccio, ma ricco di ...

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Contorni

Carciofi ripieni

Pulite i carciofi togliendo le prime foglie tagliando le punte ed il tronco. Immergere in acqua e limone. A parte mescolare il pangrattato con il pecorino grattuggiato, con il salame già fatto a piccoli pezzi, i capperi tritati e prezzemolo. Aggiungere sale, pepe e o...

Dolci

Giggi al vino cotto

Mescolate in un contenitore la farina, lo strutto, i tuorli d'uovo, la malvasia ed infine lo zucchero. Amalgamate bene il composto e lasciate riposare per un ora circa. Formate tanti bastoncini di pasta e tagliate in direzione diagonale nella misura di mezzo dito, frigg...