le ricette eoliane Tradizione millenaria, centinaia di dominazioni nell'arco dei secoli, già dagli antichi greci, hanno gettato le basi di una cultura nel campo della cucina, che alle eolie non ha eguali.

Tutti i profumi ed i sapori caratteristici di questi luoghi hanno fatto in modo che si forgiassero nuove entità culinarie.
Ecco un agglomerato di piatti tipici della tradizione eoliana, che ci porta sin dai tempi antichi, buona parte delle atmosfere vissute dai nostri antenati.

Ecco un elenco di ricette condivise dai nostri lettori per voi.

Antipasti

Caponata di melanzane

Sbucciare le melanzane, farle a dadini e lasciare per almeno un'ora sotto acqua e sale. In un tegame, con un pò d'olio, far rosolare la cipolla tagliata sottilmente e poi unire i pomodori, precedentemente sbucciati e privati dei semi, i capperi dissalati, le ...

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- Frittelle di Fiori di Zucca by Anita Scimone

Primi piatti

Gnocchi rucola e cozze by Gianfranco Taranto

Il periodo per le cozze è sempre quello giusto… del resto gli amanti di questo frutto di mare sanno che, come tutti questi molluschi, è bene mangiarli nei mesi con la “R”… Quindi, visto che siamo a Giurgno, che poi sarà Lurglio...

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Secondi piatti

Agghiotta di pesce spada

In una padella friggete in otto cucchiai d'olio, le fette di pesce leggermente infarinate.

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Contorni

Carciofi ripieni

Pulite i carciofi togliendo le prime foglie tagliando le punte ed il tronco. Immergere in acqua e limone. A parte mescolare il pangrattato con il pecorino grattuggiato, con il salame già fatto a piccoli pezzi, i capperi tritati e prezzemolo. Aggiungere sale, pepe e o...

Dolci

Dùrci i casa by Tiziana Basile

Come tutte le ricette della Nonna sono le più ricordate e le più versatili. Ricordate perchè tutti noi ricordiamo quel profumo che interrompeva il tempo, quell'odore di biscotti che associamo all'infanzia, quel sapore genuino che ricerchiamo inv...