le ricette eoliane Tradizione millenaria, centinaia di dominazioni nell'arco dei secoli, già dagli antichi greci, hanno gettato le basi di una cultura nel campo della cucina, che alle eolie non ha eguali.

Tutti i profumi ed i sapori caratteristici di questi luoghi hanno fatto in modo che si forgiassero nuove entità culinarie.
Ecco un agglomerato di piatti tipici della tradizione eoliana, che ci porta sin dai tempi antichi, buona parte delle atmosfere vissute dai nostri antenati.

Ecco un elenco di ricette condivise dai nostri lettori per voi.

Antipasti

Frittelle di Fiori di Zucca by Anita Scimone

Il periodo è “giusto” ed è l’inizio per la “stagionalità” del prodotto, per preparare questa delizia, nelle sue varianti; conosciute localmente come frittelle di fiori di zucca, solitamente non ripiene, possono essere inter...

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- Caponata di melanzane

Primi piatti

Tagliatelle allo scorfano

Pulire gli scorfani e farli a pezzetti. In un tegame soffriggere l'aglio ed il peperoncino, aggiungere i pezzi del pesce, bagnare con il vino e successivamente aggiungere i pomodori spezzettati, salate e cuocete per circa 15 min.

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Secondi piatti

Scorfano in Guazzètto (al forno) by Marco Miuccio

Eviscerate e squamate lo Scorfano... se in unico esemplare superiore ai 700 Gr. praticate con un coltello affilato a lama liscia almeno tre tagli per lato, al fine di favorire la giusta cottura del pesce che, nella specie trattata, è alquanto grassoccio, ma ricco di ...

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Contorni

Carciofi ripieni

Pulite i carciofi togliendo le prime foglie tagliando le punte ed il tronco. Immergere in acqua e limone. A parte mescolare il pangrattato con il pecorino grattuggiato, con il salame già fatto a piccoli pezzi, i capperi tritati e prezzemolo. Aggiungere sale, pepe e o...

Dolci

Sfìnci di Zucca by Ivana Merlino in Taranto

Da sempre le protagoniste delle feste di Lipari, con particolare riferimento alla festa di San Giuseppe ed al 1°Maggio della Borgata Lami dell’isola di Lipari, dove la regina di questa pietanza, la Sig. Ivana Merlino in Taranto, si sbizzarrisce nella preparazione ...