le ricette eoliane Tradizione millenaria, centinaia di dominazioni nell'arco dei secoli, già dagli antichi greci, hanno gettato le basi di una cultura nel campo della cucina, che alle eolie non ha eguali.

Tutti i profumi ed i sapori caratteristici di questi luoghi hanno fatto in modo che si forgiassero nuove entità culinarie.
Ecco un agglomerato di piatti tipici della tradizione eoliana, che ci porta sin dai tempi antichi, buona parte delle atmosfere vissute dai nostri antenati.

Ecco un elenco di ricette condivise dai nostri lettori per voi.

Antipasti

Frittelle di Fiori di Zucca by Anita Scimone

Il periodo è “giusto” ed è l’inizio per la “stagionalità” del prodotto, per preparare questa delizia, nelle sue varianti; conosciute localmente come frittelle di fiori di zucca, solitamente non ripiene, possono essere inter...

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- Caponata di melanzane

Primi piatti

Bavette al pesce spada

Eliminare la pelle dal trancio di pesce spada e farne piccoli dadini. sbollentare i pomodori e toglierne la buccia ed eliminarne i semi, successivamente farli a dadini. Tagliare a fette sottili la melanzana e successivamente friggerla in padella con un filo di olio bollente...

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Secondi piatti

Pesce spada alla siciliana

Lavate, asciugate ed infarinate le fette di pesce spada, poi fatele friggere in padella con abbondante olio d'oliva. Quando saranno ben dorate da tutti e due i lati, toglietele dalla padella e mettetele su un foglio di carta assorbente a scolare. Nella stessa padella fa...

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Contorni

Carciofi ripieni

Pulite i carciofi togliendo le prime foglie tagliando le punte ed il tronco. Immergere in acqua e limone. A parte mescolare il pangrattato con il pecorino grattuggiato, con il salame già fatto a piccoli pezzi, i capperi tritati e prezzemolo. Aggiungere sale, pepe e o...