Caponata di melanzane

Ingredienti per 4 persone:

4-5 melanzane, 4pomodori, 3 cipolle, 100gr di olive bianche in salamoia, 50gr di capperi, 2 coste di sedano, 1 bicchiere di aceto di vino, 3 cucchiai di zucchero, olio e sale.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Procedimento:

Sbucciare le melanzane, farle a dadini e lasciare per almeno un'ora sotto acqua e sale. In un tegame, con un pò d'olio, far rosolare la cipolla tagliata sottilmente e poi unire i pomodori, precedentemente sbucciati e privati dei semi, i capperi dissalati, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, il sedano precedentemente sbollentato in acqua e fatto a piccoli pezzetti. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, e far cuocere a fuoco lento. A parte friggere le melanzane ben strizzate e sgocciolate, unire al composto, bagnando la caponata con il bicchiere di aceto, nel quale sia già stato versato e sciolto lo zucchero. Lasciare evaporare per qualche minuto e servire la caponata fredda.



Condividi questo articolo

 


Ti consigliamo anche...



Vetrina immobiliare

Casa eoliana San Leonardo Lipari
Casa indipendente Montegallina Lipari Casa indipendente Montegallina Lipari
300.000
Casa padronale Lipari Pianoconte Casa padronale Lipari Pianoconte
400.000
Casa sul mare Acquacalda Casa sul mare Acquacalda
430.000
Casa vista mare Pianoconte Lipari Casa vista mare Pianoconte Lipari
590.000

Notizie e interviste dalla Capitale

dalla nostra Daniela Bruzzone

Le ricette

Stroncatura secca

Dalle nostre ricette ingredienti per 4 persone... scoprile!

Eolie Islands

Instagram #vulcanoconsult