I “Cucunci” di Salina, una ricetta

Il coniglio in tegame con i cucunci è un ottimo piatto prelibato autunnale.

Ecco gli ingredienti:
2 cosce di coniglio; Cucunci; aromi vari: timo, prezzemolo, maggiorana, menta, salvia, rosmarino; aromi secchi: curry e pepe; farina e vino bianco.

La preparazione:
Lasciate macerare il coniglio per 10 minuti. Lavato il coniglio passatelo nell’olio e poi nella farina, dove ci andrete a mescolare il curry e il pepe, passate il coniglio in un tegame d’acciaio preventivamente scaldato e coprire con un coperchio, una volta che sarà abbrustolito a fiamma viva da entrambi i lati, copritelo con il vino della bagna e lasciatelo sfumare per 10 minuti circa. Passati 15 minuti cospargetelo con le spezie fresche finemente tritate, e a 20 minuti aggiungete i cucunci, assaggiate di sale e finite di cuocere con il coperchio messo.

di Redazione
 

Data notizia: 10/25/2016

Tags

coniglio - cucunci - capperi - salina - ricetta -

Condividi questo articolo

Potrebbero interessarti...

• - Multe fino a 150 euro per chi passeggia in costume
• - Annunziata - Due Vie, finalmente i lavori
• - M5S Lipari, nuova commissione senza gettoni
• - Branca lascia il Pdl
• - " Diu è pintutu ! "
• - Giacomantonio portavoce del sindaco Giorgianni
• - “Piccolo Borgo Antico”: su il sipario! 3° Parte
• - Vigili del Fuoco Lipari, bilancio 2012
• - Garofano: Cannistrà non può essere l'esecutore
• - Santamaria: Pontile ? Strumentalizzazione politica