Gli irresistibili involtini alla messinese

È l’ora di cena!! Ecco cosa vi proponiamo questa sera per la nostra rubrica “Ricette dalle Eolie”.
Gli involtini di carne alla messinese sono un secondo piatto molto appetitoso tipico della tradizione culinaria Messinese. Piccoli bocconcini di carne realizzati solo con 4 semplici ingredienti : carne, pan grattato, formaggio, olio. Avete tutti gli ingredienti? ( per cinque spiedini servono: 500 gr di fettine sottilissime di manzo senza nervature (perfetto il lacerto) o carpaccio; 150 gr di pane grattugiato di buona qualità; 150 gr di parmigiano grattugiato; 130 gr di caciocavallo/provolone/galbanino a dadini; prezzemolo, olio extravergine d’oliva e sale
q.b).
Andiamo subito alla loro preparazione:
Preparare il ripieno amalgamando il pane grattugiato con il formaggio grattugiato , il prezzemolo tritato finissimo , il sale utilizzando come amalgama abbondante olio tanto quanto basta in modo che gli ingredienti siano ben amalgamati.
Posizionare le fettine (tipo straccetti) tagliate molto sottili come il carpaccio ( tagliandole a forma di triangolo di lato circa 8-10 cm oppure a forma di rettangoli di lato 8x5cm ) su una superficie piana e posizionare il ripieno precedentemente preparato al centro di ogni triangolino aggiungendovi un pezzettino di caciocavallo/galbanino.
A questo punto arrotolare gli straccetti avendo cura di chiudere prima due lati come a coprire il ripieno e poi arrotolare utilizzando l’altro lato in modo da formare dei piccoli involtini.
Infilare nello spiedo di legno un involtino per volta riempiendolo con 5/6 involtini.
Impanare gli spiedi con dell’olio e il resto della mollica condita se ne e’ avanzata e cuocete in forno a 240 gradi per 20 minuti circa fino a quando saranno dorati (utilizzate la carta forno per rivestire il fondo della teglia) oppure se potete cuoceteli alla brace.
Buon appetito!!

di Redazione

Data notizia: 11/10/2016