Tozzetti ( di Giovanna V. Catalano)

Tozzetti ( di Giovanna V. Catalano) Navigare...infornati di Marco Miuccio Quante volte abbiamo sentito: “no grazie… a me il sesamo non piace…”; ed allora ecco la soluzione: IL TOZZETTO… il nome, derivante dalla forma irregolare e “tozza” che viene data a questi lontani parenti dei Cantucci toscani, che come loro, per caratteristiche di porosità e fragranza, sono ideali per l’inzuppo alcolico… il corrispettivo delle macine nel latte per intenderci, ma con altra gradazione! La semplicità di questi biscotti lascia libero sfogo alle varianti più disparate, tra gocce di cioccolato e semi di anice stellato, tra bacche di vaniglia e di cannella, ma se devono essere intinti in una malvasia di qualità, che sia artigianale, indipendentemente se malfitana o stromboliana, conviene seguire il procedimento sotto riportato… e buon puccìno a tutti!!! Di Giovanna V. Catalano Ingredienti: 250 gr.di farina per dolci 1/2 bustina di lievito 01 pizzico di sale 130 nocciole tostate tritate 01 scorza d’arancia grattugiata (senza bianco – un passagio solo sulla grattugia e leggero) 50 gr.di burro 125gr. zucchero 02 uova Procedimento: Fare la solita fontanella nella Boùlle ed impastare tutti gli ingredienti insieme. Una volta ottenuto un impasto listo ed omogeneo, formate una palla e cercate di fare 10 palleggi con la gamba sin… ah no… quella è un’altra cosa… e dividetela in 4 parti. Stendere sulla leccarda (la teglia del forno da pizza, quella piatta in dotazione) della carta forno; fare dei rotoloni, stile salamone milano appiattito, con il forno pre-riscaldato a 180°C per 20 minuti; raggiunto un velato pallore e accennato gonfiore, il salame sarà si rigido, ma non del tutto, quindi c’è ancora da lavorarci… ehm… insomma… come delle novelle Lorena Bobbit, prendete un coltello a lama rigorosamente liscia, e talgliate dei pezzi della misura che preferite. Rimettere in forno per altri 15 minuti; a doratura raggiunta, usciteli e fateli raffreddare! Facili, economici e, come tutte le cose semplici… GIUSTI!!! “Food ‘nzupping”!!!

a cura di Peppe Paino