Crostata di fichi con crema pasticcera

INGREDIENTI per la frolla
300 gr di farina - 100 gr di zucchero - 125 gr di burro - 1 uovo intero e 2 tuorli - 1 pizzico di sale e 1 pizzico di bicarbonato (una punta di cucchiaino)
INGREDIENTI per la crema pasticcera
500 ml di latte - 100 gr di zucchero - 50 gr di farina - 2 tuorli - 1 pizzico di sale
DECORAZIONE
500 gr fichi freschi

PREPARAZIONE

Frolla:
Su una spianatoia setacciare la farina, unite lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, i tuorli, l’uovo intero, il sale e il bicarbonato. Impastate rapidamente, lavorando la pasta il minimo indispensabile per renderla liscia ed omogenea. Avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare in frigo per circa 30 minuti. Riprendete la pasta, stendetela con un matterello ad uno spessore di circa mezzo cm e con essa foderate una tortiera imburrata ed infarinata del diametro di 28-30 cm, formando un bordo. Con una forchetta bucherellate la pasta e cuocetela nella parte centrale del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas: nella parte alta, 200°C) per 20 minuti circa.

Crema pasticcera:

In pentolino far riscaldare il latte, senza portarlo all’ebollizione. Lavorare in un pentolino a parte i tuorli, lo zucchero e la farina, fino ad ottenere un composto soffice. Stemperate, versando il latte a piccole dosi e lasciate sobbollire a fiamma bassa fino alla formazione della crema pasticcera.
Decorazione:
Distribuite la crema raffreddata sulla frolla e sistemate i fichi tagliati a fettine. Potete anche non mettere la gelatina, perché i fichi non si anneriscono. Lasciar riposare il dolce in frigo per circa mezz’ora.

Bon appétit :)

di Caterina Saltalamacchia

Data notizia: 7/17/2015