Agneddu à missinisi

Ingredienti per 6 persone:
Carne di agnello a pezzi 2 chili
Limone 1
Formaggio di capra eoliano stagionato grattugiato 100 grammi
Olive nere snocciolate 250 grammi
Brodo di carne 1 tazza (25 cl)
Vino rosso secco mezzo bicchiere (1 dl)
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Acqua q.b.

L’agnello alla Messinese é un succulento secondo piatto della più antica tradizione messinese. Cucinarlo é facilissimo ed il risultato é qualcosa che vi farà guadagnare una stella da esperti cuochi. vediamo come prepararlo.
Per prima cosa lasciate per un’ora i pezzi di agnello in un recipiente capace e ricopritelo con acqua fredda a cui avrete aggiunto il succo del limone.
Scolate, asciugate con un canovaccio e passate i pezzi di carne in un composto di olio, sale e pepe. Ponete l’agnello in una teglia capace con i bordi alti ed aggiungete olive e formaggio. Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti unendo mano a mano un po’ di brodo caldo per non far asciugare la carne. Dopo i circa 45 minuti bagnate con il vino rosso e fate cuocere ancora per circa 15 minuti o almeno sino a che il vino non sia evaporato. Servite ben caldo. Come contorno potreste servire la meravigliosa Caponata. Il vino che consiglio é l’Etna rosso DOC del quale trovate la scheda descrittiva in questa pagina: http://www.lipari.biz/notizia.asp?idnews=23477

di Margherita Maria Caruso Galanti

Data notizia: 10/23/2015