Paté di Capperi Filicudari

I capperi sono facilissimi da trovare sull’Isola di Filicudi. Raccolti prima e durante le estati eoliane, vanno colti di giorno alla luce del sole, prestando molta attenzione alle spine. Lavorando con forza e dedizione, in un’ora si riesce a raccogliere circa un chilo di capperi di ottima qualità, cioè quelli di più piccole dimensioni.

Ingredienti:
• Una bella tazza di capperi sotto sale
• Uno spicchio d'aglio
• Un po' di aceto di vino (non balsamico)
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Peperoncino (in polvere o tritato)

Procedimento:
• Sciacquare i capperi in acqua abbondante, quindi lasciarli a bagnomaria per 50-80 minuti nell'aceto.
• A questo punto, sciacquare di nuovo i capperi, scolarli ed in seguito asciugarli (non in forno).
• Tritare con il minipimer, o il classico frullatore, o la mezzaluna, i capperi, lo spicchio d'aglio, il peperoncino ed un pizzico di sale (non esagerare, in quanto in partenza i capperi sono già salati).
• Aggiungere l'olio per regolare la densità del paté, in base ai vostri gusti e alle vostre preferenze.

Adesso, non vi resta che spalmare il vostro buonissimo paté di capperi filicudari fatto in casa su bruschette, grissini o fette di pane e… buon appetito!

di Francesca Zampaglione

Data notizia: 11/23/2015