La Marmellata del "Capperaio Magico" 4° Parte

Realizzata in collaborazione con l’azienda agricola Virgona e lo chef Salvo Paolo Mangiapane, la marmellata di capperi è stata presentata durante un evento dedicato proprio a Roberto. Qual è stata l’atmosfera che ha caratterizzato la presentazione e lo spirito con cui essa stessa è stata organizzata?
Ho voluto che questo nuovo prodotto fosse presentato a Pollara davanti alla scultura “L’ombra del postino”, proprio perché lì si era svolto in ottobre un altro importante evento, l’ultimo al quale Roberto aveva partecipato. L’atmosfera è stata sicuramente di grande commozione, anche perché erano presenti tanti rappresentanti di vari presidi Slow Food che avevano conosciuto personalmente Roberto, fortemente legato ai valori del buono, giusto e pulito.

Qual è il suo ruolo, adesso, all’interno di Sapori Eoliani? Continuare il lavoro di suo figlio cercando di renderne memorabile il ricordo?
Il mio ruolo all’interno dell’Azienda è un atto d’amore, perché attraverso quello che sto facendo Roberto continua a vivere nella sua azienda, perché dentro ciascuno dei suoi vasetti si percepisce l’amore e la passione per il suo lavoro.

Suo figlio aveva già in mente altri progetti dopo la produzione della marmellata di capperi?
Roberto, stava lavorando ad altri progetti. Oltre alla marmellata di capperi, inoltre ho già realizzato un altro prodotto, “GLI SFIZIOSI”, che sono dei capperi in agrodolce, e, sempre in collaborazione con l’Azienda Agricola di Daniela Virgona e Salvo Paolo Mangiapane, è in dirittura di arrivo un altro prodotto della linea dolce, “IL CAPPERO CANDITO”.

di Carmen Peluso

Data notizia: 6/26/2016