Natale in tavola: gli "spicchiteddi"

È finalmente dicembre e dicembre è notoriamente sinonimo di Natale. I tipici dolci eoliani appartenenti alla tradizione natalizia sono gli “spicchiteddi”, molto particolari per la loro cottura con il vin cotto e oggi vediamo insieme come si preparano.
Intanto ecco gli ingredienti:
500 g di farina 00, 100 g di mandorle pelate e tostate, 100 g di zucchero, Vino cotto q.b., 80 g di strutto, una bustina di lievito per dolci, scorza di un limone grattugiata, scorza di un’arancia grattugiata, un cucchiaio abbondante di cannella in polvere, 3 chiodi di garofano e un cucchiaino di bicarbonato.

Tritare le mandorle tostate fino a ridurle a consistenza granulosa e impastarle in una terrina con la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, lo strutto, le scorze degli agrumi grattugiate, un cucchiaio abbondante di cannella, i chiodi di garofano macinati e il vino cotto versato a filo, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Ricavare dal composto dei tocchetti da modellare con le mani a forma di bastoncini dello spessore di 2 cm circa e lunghi 10-15 cm. Quindi arrotolare ogni bastoncino di pasta su se stesso in maniera più o meno elaborata e incastonare una o due mandorle spellate sulla parte superiore di ciascuno degli spicchiteddi.

Trasferire infine gli spicchiteddi su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti e … buon appetito!

Data notizia: 12/7/2016